Thứ Tư, 10 tháng 8, 2016

Cung phượt (st)

Ngọc Nguyễn Linh added 12 new photos to the album: MỘT VÒNG MIỀN NAM : 2000km - 2 Plains - 15 ngày chỉ 7.639.000 VNĐ by Quang Tú and 3 others.
July 31 at 2:05pm
Chúng tôi book vé trước 1 tháng khứ hồi với giá 2.460.000đ/vé : Hà Nội - HCM
👍🏻 Hành trình đi qua các tỉnh : HCM - Đắk Nông - Buôn Mê Thuột - Tuy Hoà (Mũi Điện - Gành Đá Đĩa) - Đảo Điệp Sơn(thiên đường giữa biển) - Nha Trang - Đà Lạt(Qua đèo Khánh Lê Omega) - Phan Rang ( qua đèo Lò Xo) - Mũi Né (Trượt Cát) - Bàu Trắng (Con đường Đẹp nhất Việt Nam!) - Vũng Tàu - HCM - Cần Thơ (Chợ nổi Cái Răng) - Cà Mau (Cực Nam) - Kiên Giang (Đảo Nam Du (hoặc có thể đi thêm Phú Quốc)) - HCM
- Nếu đi 1 tuần thì các bạn có thể đi hết nửa trên của HCM, còn nửa dưới cũng thực hiện trong 1 tuần. Mình đi có 2 tuần nên không được kĩ càng, vì còn về để đi làm và học. Nếu bất chấp bỏ hết các bạn đi 1-2 tháng để tận hưởng thì càng tuyệt vời. Hihi
Quẩy lên nha anh chị em 
🔺 HCM - Buôn Mê (363km)
Đường cực kì đẹp, càng đi càng nghiện, 2 bên rừng hồ tiêu, thời tiết mát lịm. Nhất định các bạn nên chạy con đường này 1 lần trong đời. Chiều tối chạy vẫn khoẻ re chúng tôi chọn ở Homestay Bee Zone Hostel, nơi này nằm ở trong 1 con ngõ nhỏ nằm trên 233/21 đường Xô viết nghệ tĩnh (sđt book phòng 0908333322), nằm cạnh 1 ngôi chùa cực kì yên tĩnh, anh quản lý cực kì nhiệt tình, cho mượn hẳn bộ bài để nhóm mình chơi sâm :)) mượn chứ không bán luôn
Giá 1 đêm 230k/2ng, 280k/3ng
Nhóm chúng tôi đi gồm 3 người, 3 người thì chẳng ăn nhằm gì đủ mâm đánh sâm, rủ thêm 2 bạn hàng xóm phòng bên cạnh đã đủ mâm :)) làm quen ra mới biết 2 bạn cũng bắt xe từ Sài Gòn zô BMT chơi vài ngày và vừa đi Bản Đôn về cũng rất đẹp, cưỡi voi các thứ cũng là 1 truyền thống ở Buôn Mê.
🔺 Thác Dray Sap cách Trung Tâm BMT 30km, hoặc bạn có thể hỏi thác lớn nhất ở Đắk Nông(có thể đi xe xuống dưới thác) đẹp mê ly
🔺 Tuy Hoà - Mũi Điện - Cách Buôn Ma Thuật 201km
Cập bến biển Tuy Hoà, chúng tôi gặp gỡ thêm 2 đồng bọn, đêm 30km với đường vắng heo hút để chạy đến Mũi Điện Cực Đông. Chạy đêm đoạn này cực kì đẹp, nhiều sao và cung đường sát biển. Đường vắng teo, chúng tôi vừa lo lắng vừa thủ sẵn 1 con dao trong túi để nhất quyết đến đích trước bao nhiêu người dân khuyên không đi.
Lúc này nên mang lều ra Bãi Rạng cắm trại không gì tuyệt hơn, hoặc các bạn có thể ngủ tại nhà chú Mười với 40k/ng, ăn sáng 20k mì tôm trứng 💪🏻
🔺 4h sáng dậy đón bình minh không gì hoàn hảo hơn, nơi mà bình minh mọc đầu tiên trên đất liền Việt Nam chỉ sau vài giây tại Mũi Đinh.
🔺 Gành đá đĩa, miền đất nổi tiếng Hoa Vàng trên Cỏ Xanh - Cách Tuy Hoà 40km
Đường đi rất dễ nên chạy cái là đến ngay nha :)) 10k/vé vào cổng nạ
🔺 Điệp Sơn - Con Đường Giữa Biển - Cách Tuy Hoà 70km
Chạy qua đèo Cả - Vịnh Vũng Rô cực kì đẹp ấn tượng chiều đó chúng tôi đã có mặt tại Cảng Vạn Giã - Nha Trang để đi Cano ra Điệp Sơn, giá 90k/ng 1 lượt. Nên đi bên nhà Điệp Sơn Quán nhé (sđt : 0914.39.39.79) vì nó ngay sát con đường biển đó luôn
Khi ra Điệp Sơn các bạn sẽ được thuê lều với giá 200k lều 4ng(hoặc như mình là mình mang từ Hà Nội đi) tối ngủ ngay cạnh con đường cát, đặt cơm tối tại Nhà Hàng đó luôn, giá ăn bình dân mà cực kì ngon. Đảo chạy máy phát điện, có wifi luôn, loa đài bung lụa, quẩy tưng bừng. (Nên mang sẵn bài để giết thời gian, may mắn sao tìm được ở đó bộ bài khách để lại) :))
Ăn sáng cũng siêu rẻ, 20-30k 1 bát mì tôm rồi 👌🏻
Nơi tắm rửa có, điện nước đầy đủ
Sáng các bạn có thể thuê cano chạy thêm 1 vài đảo xung quanh để tắm nhé(mình không đi nên không tính) 😆
Trưa 10h là con đường giữa biển khơi đã được hiện diện và 11h các bạn có thể đi Cano về đất liền!(đi chỉ 12 phút thôi nha)
🔺 Nha Trang - Cách Điệp Sơn 70km
Đến Nha Trang - Thành Phố hiện đại và nhiều gái xinh. Cũng chẳng có gì mấy nên đêm đó chạy Đà Lạt
🔺 Đà Lạt - Đèo Omega 160km
Vượt đèo trong đêm trăng sáng, cái cảm giác chạy đêm vẫn là thích nhất. Mặc dù lạnh đến không ngờ 17 độ C lạnh căm và sương mù dày đặc. 2h sáng chúng tôi đến nơi, nghỉ tại Homestay Nhà Sứa 50k/ng, chị chủ cực kì nhiệt tình, bạn nào lên Đà Lạt nhớ ghé Homestay chị Kiều nha (sđt : 093 4502121)
Giữa đêm mà chị vẫn đợi trong cái lạnh, cực kì đáng yêu và xúc động. Hụ hụ😂 xin chân thành cảm ơn chị 😎
Đến Đà Lạt là phải ăn đồ nướng, bánh tráng nướng, mua đồ ăn vặt, mua dâu về làm quà 👌🏻
Sáng chơi chán chê Đà Lạt - Hồ Xuân Hương vài vòng - ghé qua Cao Đẳng Đà Lạt. Kiến trúc ở Đà Lạt là kiến trúc Pháp, thành phố hiện đại - văn minh cực kì đáng sống 👍🏻
🔺 Mũi Né - Đèo Lò Xo
Đèo này nên đi ban ngày, mình cực kì thấy thích thú cung đường trong này vì đường đẹp, mà cảnh cũng đẹp luôn ý 😭 phê pha cực luốn
🔺 Trượt cát : 10k 1 tấm trượt 2 phát là chán phèo :)) vì có cái hấp dẫn hơn
🔺Bàu Trắng - Con Đường Đẹp Nhất Việt Nam
Khu Bàu Trắng có cho thuê motor địa hình, mình thuê 20p giá 600k (các bạn nên thuê xe to nhé) càng hào hứng thì anh cho thuê xe lái cực hăng, lao từ đỉnh cát phi thẳng xuống luôn, tim dường như bắn ra mấy lần nhưng càng đi càng nghiện. Mặc dù la hét bắn hết nước miếng ra :))
Nói chung xuống vẫn run lẩy bẩy nhưng vẫn là trò thú vị nhất :)) nên đi nên đi nếu không yếu tim :))
🔺 Vũng Tàu - Cách HCM 98km thôi nạ
Ra Vũng Tàu cũng không có gì nên chúng mình chạy Cần Thơ luốn 😆 có bỉn nhưng nhiều bỉn đẹp hơn 😆
🔺 Cần Thơ - Cách HCM 130km
Nhất là các bạn nên tìm ăn đặc sản nơi này cực kì nhiều
Sáng dậy 5h ra chợ Nổi Cái Răng - Lênh đênh vài phút (15-20p) giá 100k/ng là đi hết chợ. Các bạn tìm và hỏi nhà Sáu nhé. Nhà này là khu vực bán nhiều đặc sản và có món Pizza Hủ Tíu đặc biệt ngon. Giá chỉ 40k 1 em bánh
🔺 Cà Mau - cách Cần Thơ hơn 100km
Bụi bặm và đường hơi xấu - QL1A
Về đến tp Cà Mau dự đám cưới siêu siêu vui - Oanh tạc Sâm cả đêm đó để đỡ tiền sáng hôm sau ra Đất Mũi :))) thế mà thua bét
Từ Cà Mau Chạy đến Năm Căn bạn hỏi cảng để đi Ghe qua cột Mốc - giá mặc cả 800k/lượt dành cho 3 người. Hơn 1 tiếng được đi qua rừng ngập mặn, vô cùng hào hứng và mới lạ, gió mát lịm và tận hưởng mùi của nước và cây.
Nên thuê ghe đi nhé, mặc dù có đường xe chạy.
Vé vào Đất Mũi 10k/ng - Check in xong là về 🙄
🔺 Kiên Giang - Đảo Nam Du hoặc Phú Quốc - cách Cà Mau 160km
2h sáng chúng tôi xuất phát đi Kiên Giang - Chạy đến cảng Rạch Giá (ngay tại thành phố)
Do không đặt vé trước nên đã cháy vé đến tận hôm sau 😭😭😭 Rạch Giá - Nam Du 210k(420k khứ hồi), Rạch Giá - Phú Quốc 330k (660k khứ hồi)
Ra đến đảo liên hệ chị Mẫn (sđt 01663436695) 250k/ phòng điều hoà cho 3ng, 150k/2ng. Chị rất nhiệt tình, sáng hôm sau cho chúng tôi mượn luôn 3c xe máy, chỉ cần mua xăng là chạy 1 vòng đảo 👌🏻 chứ bt thuê xe là 200k 1 ngày nha
Mua hải sản rồi về nhà chị Mẫn nướng đồ là no nê 👌🏻
Đi sang 2 đảo bé lặn san hô giá chỉ 200k/ng, có cho thuê kính và được ăn cháo Nhum sau khi tắm. Đảo bé Nam Du có tên Hòn Dáu cực kì mới lạ và đẹp, đảo lớn Nam Du có bãi Mến sóng to, biển trong veo màu xanh ngọc👌🏻👌🏻👌🏻 biển rất vắng người nên rất thích ý 😆
🔺 Kết thúc chuyến đi mười mấy ngày cực kì ý nghĩa với cuộc đời, cảm ơn 2 người bạn đồng hành xế 8 múi 😆 cả chặng đường không nói chuyện với nhau câu nào =))
Cám ơn nhà tài trợ 2 em xe siêu khoẻ khoắn đồng hành cùng 2000km mà không vấn đề gì, ngoài cái yên ngồi siêu đau mông và mưa đi siêu bắn 😆
Xăng : 1392k/72l
Ăn uống (1 ngày 3 bữa, ăn bụi, ăn dọc đường) : 3365k
Nhà nghỉ bình dân, trọ giá rẻ, homestay : 2580k
Nước uống ăn vặt các thứ : 1400k
Cano, vé cổng, lặt vặt : 6800k
Tổng : 15.537.000Đ/3ng
Vé bay : 2.460.000đ/1ng
🔺 Tổng : 7.639.000đ/ng 😆
Xin cảm ơn cuộc đời tươi đẹp để muốn đi nhiều hơn nữaaaa. Tuổi còn trẻ, xăng còn rẻ, ta còn trẻ, tội gì không đi?

Thứ Tư, 3 tháng 8, 2016

Công thức nhân nhuyễn bánh trung thu (Mẹ Lì Nghé)



1. CHỌN VÀ SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:
* ĐẬU XANH: các bạn nên mua đậu xanh loại 1 sẽ bở, thơm, không có hạt nào sượng thì khi nấu đậu mới bở, xay mới được nhuyễn.
Đậu xanh mua về đãi 2-3 nước cho sạch, ngâm ít nhất 3h. Sau khi ngâm lại xả lại qua 2-3 lượt nước nữa. Cho đậu vào nồi, cho nước ngập mặt đậu và cho thêm chút muối, có thể cho nước nhiều 1 chút thì khi xay càng nhuyễn và dễ xay hơn. Khi đậu bắt đầu sôi lăn tăn thì hớt bọt liên tục đến khi sạch bọt. Khi đậu sôi, vặn thật nhỏ lửa, đun chừng 20 phút đến khi đậu nở mềm thì tắt bếp.
* ĐẬU ĐỎ: mình thường dùng đậu hạt to. Đậu đỏ ngâm nước chừng 1h cho hạt đậu nở, ra bớt nước chát. Cho đậu vào nồi, thêm 1 thìa cafe baking soda và nấu. Khi đậu sôi lăn tăn thì hớt sạch bọt rồi nấu đậu đến khi mềm nhừ. Đậu đỏ lâu chín hơn đậu xanh nên các bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi ủ. Mình dùng nồi ủ, sau khi đậu sôi 10 phút ủ qua buổi rồi mới làm. VD chiều sên nhân thì mình nấu từ sáng.
* HẠT SEN: dùng hạt sen tươi sẽ ngon hơn hạt sen khô. Mình dùng hạt sen tươi của Huế, nhân sẽ thơm, dẻo, có màu vàng óng. Hạt sen tươi luộc qua 5 phút cho bớt mùi ngái. Xả hạt sen qua nước lạnh, bóc đôi để loại bỏ tâm sen còn sót. Sau đó cho hạt sen vào nồi, thêm nhúm muối, nấu chừng 20 phút đến khi hạt sen bở mềm. Trong quá trình nấu, hớt sạch bọt- nếu có.
Các loại đậu, hạt sau khi ninh mềm, các bạn cho vào cối xay thật nhuyễn rồi lọc qua rây.
2.SÊN NHÂN
* Công thức:
- 100g đậu khô
- 100g đường
- 20-30g bột bánh dẻo
- 50g dầu ăn
- 20g mạch nha
* Dụng cụ:
- Chảo chống dính sâu lòng, đường kính lớn càng sễ sên
- Thìa gỗ hoặc Spatula silicon loại cán dài, bản to.
- Bếp từ là dễ điều chỉnh nhiệt độ nhất
* Cách làm:
- Nguyên liệu sau khi sơ chế, cho vào chảo.
- Hòa tan bột bánh dẻo vào dầu ăn.
- Bắc chảo lên bếp, ban đầu có thể sên ở lửa trung bình, mình để 1000W. Chia lượng dầu làm khoảng 3-4 lần, khi hỗn hợp bắt đầu sôi lục bục thì cho dầu vào (H1). Khi cho dầu, 1 tay rót từ từ, 1 tay đảo nhân liên tục để dầu quyện vào hh nhân mà không bị vón cục. Khi dầu quyện hoàn toàn vào nhân, hỗn hợp mịn mượt trở lại mới cho lượng dầu tiếp theo.(H2)
- Sau khi cho hết dầu, nhân sẽ dẻo và nặng tay hơn. Lúc này cho mạch nha, đảo đều (H3) sau đó hạ bếp xuống mức trung bình nhỏ, mình để 600W. Trong quá trình sên, nếu thấy chỗ nào bị vón thì nhặt ra nhé.
- Sau khi sên khoảng 1.5h, hỗn hợp nặng tay và có thể vun thành khối (H4), hạ bếp xuống mức nhỏ, mình để 200W. Sên tiếp đến khi hỗn hợp mịn, mượt, có thể thành khối mà không bị chảy sệ là được (H5).
Thử theo cách của SD là lấy 1 ít nhân, vo tròn, đặt vào chảo mà nhân không bị chảy sệ là được . Bọc kín nhân bằng màng bọc thực phẩm, để thật nguội mới làm bánh hoặc bảo quản trong ngăn mát.
Mình chưa bao giờ để nhân ở ngăn mát quá lâu. Nếu chưa làm đến thì mình để ngăn đá. Trước khi làm 1 ngày thì cho xuống ngăn mát rã đông và sên sơ lại nếu cần.
Với 1 mẻ 500g đậu khô, mình sên mất khoảng 2-2.5 tiếng, tùy hôm đó nấu đậu ít nước hay nhiều nước; sên khối lượng bao nhiêu. Các bạn không nên để lửa to nhằm rút ngắn thời gian vì để lửa to có thể khiến nhân bị tách dầu ngược trở lại.
Trên đây là cách làm truyền thống mình vẫn làm. Để nhân được trong - dẻo - mịn thì nguyên tắc của mình là ĐỦ ĐƯỜNG - ĐỦ DẦU - ĐỦ THỜI GIAN. Với mình, sên nhân chưa bao giờ tính bằng phút 
Mình từng thử 1 vài cách khác nhưng cuối cùng vẫn quay về với cách truyền thống thôi. Bạn nào có cách sên nhân khác thì cùng chia sẻ nhé 
P/S: mình thấy có nhiều bạn vào cm là sên nhân chỉ mất mấy chục phút nhưng khi mọi người hỏi cách làm thì lại bảo là không thể chia sẻ. Dạo này các bạn pr lớp học hơi bị nhiều và thái quá! Mong mọi người cm trên tinh thần chia sẻ và xây dựng. Cảm ơn mọi người rất nhiều!

Công thức nhân thập cẩm (Mẹ Lì Nghé)

- NHÂN THẬP CẨM
* Nguyên liệu:
- Mỡ đường: 200g.
- Lạp sườn: 100g.
- Ruốc gà/ ruốc heo/ gà quay...: 70g.
- Vừng: 100g.
- Hạt dưa: 100g.
- Hạt điều: 100g.
- Mứt sen: 100g.
- Mứt bí: 100g.
- Mứt gừng dẻo: 40g
- Mứt chanh: 40g. Nếu không có mứt chanh, thay bằng mứt gừng dẻo, tổng lượng mứt gừng là 75g.
- Lá chanh tùy khẩu vị.
- Hỗn hợp nước trộn: 125ml nước đường bánh dẻo, 125ml nước lọc, 5ml dầu mè, 5ml rượu mai quế lộ. MÌNH SỬA LẠI LƯỢNG NƯỚC DO NHẦM, XIN LỖI MỌI NGƯỜI
- Bột bánh dẻo để trộn nhân: 80-90g.
Lượng nguyên liệu trên cho khoảng 1.3kg nhân thành phẩm.
* Cách làm:
- Lạp sườn luộc hoặc hấp qua cho mềm, cắt đôi thái mỏng hoặc cắt 4 thái hạt lựu.
- Vừng, hạt dưa rang chín.
- Hạt điều, mứt sen, mứt bí cắt nhỏ hạt lựu.
- Mứt gừng, mứt chanh thái nhuyễn.
- Lá chanh thái sợi nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu và âu to, trộn đều.
- Cho nước trộn vào âu, trộn thấm ướt đều nguyên liệu.
- Chia bột bánh dẻo làm 2-3 phần, rắc vào âu nhân. Sau mỗi lần cho bột dùng tay trộn đều mới cho phần tiếp theo. Trộn tới khi lấy 1 nắm nhân thấy nắm dễ dàng mà nhân vẫn có độ mướt, bóng; có thể ép nhân thành 1 khối như trong ảnh là được.
- Chia nhân thành từng phần, nắm chặt theo trọng lượng bánh bạn muốn làm.
* Lưu ý:
- Với lượng nước trộn này, nhân dính kết tốt, cho thành phẩm bánh hơi mềm chứ không khô nên bạn nào thích ăn nhân khô thì nhớ bớt lượng nước và bột đi nhé.
- Nhân thập cẩm là loại nhân linh động, nguyên liệu và tỷ lệ thay đổi tùy theo khẩu vị.
- NHÂN SỮA DỪA:
* Nguyên liệu:
- 550-600g dừa bánh tẻ nạo sợi sau khi sơ chế
- 1 lon sữa đặc có đường
- Bột bánh dẻo
- 50g hạt dưa rang chín
- 50 vừng nõn rang chín
* Cách làm:
- Dừa khô chọn dừa bánh tẻ, gọt sạch vỏ nâu, bào sợi. Dừa sau khi bào rửa 1 lần nước cho sạch chất bẩn nếu có và rửa bớt dầu dừa. 1 quả dừa khô sau khi sơ chế cho 550-600g dừa sợi
- Cho 250g dừa trong chỗ dừa trên và 1 lon sữa đặc vào cối sinh tố, xay nhuyễn. Cho toàn bộ dừa và sữa đã xay và dừa sợi còn lại vào nồi, ướp tối thiểu 2 tiếng.
- Cho nồi dừa lên bếp, đun ở lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt, sợi dừa chuyển trong. Thời gian mình đun khoảng 30f tính từ lúc sôi.
- Để cho hh dừa nguội bớt thì rắc bột bánh dẻo vào từ từ, trộn đến khi hỗn hợp nắm lại được (giống trộn nhân nhập cẩm) thì cho hạt dưa và vừng vào trộn đều.
- Chia nhân theo trọng lượng, nắm thật chặt, vo tròn.
* Lưu ý:
- Lượng bột bánh dẻo cho vào hh dừa phụ thuộc vào độ cạn của nước khi bạn đun. Do vậy cho bột bánh dẻo vào từ từ chứ không có lượng cụ thể.
- Do nhân dùng dừa tươi và có sữa nên thời gian bảo quản tương đương các loại nhân nhuyễn.
Nhân thơm béo vị sữa, bùi cửa dừa và hạt.

Công thức nước đường và vỏ bánh nướng (Mẹ Lì Nghé)

I - Nước đường bánh nướng.
Mình dùng công thức và cách nấu nước đường bánh nướng trong blog bạn Andee. Cách nấu nước đường này rất dễ, không phải canh liên tục.
Lại nói, trước khi có fb thì hội bánh chủ yếu sinh hoạt trên các diễn đàn và opera. Hồi mình mới chập chững bước vào thế giới bánh trái thì những trang web cá nhân của Andee, chị Khai Tâm, chị Thu Trà, chị Kiwi, chị Huabin.... luôn là những địa chỉ mình tin tưởng. Như Andee, bạn ấy đi học để làm thợ bánh chuyên nghiệp nhưng chia sẻ công thức và kinh nghiệm rất nhiệt tình. Từ khi Opera đóng cửa, mình cũng ko liên hệ được với nhiều người nữa....
Một chút tâm sự thôi 😊. Giờ là cthuc và cách nấu nhé.
* Nguyên liệu :
- 1kg đường cát vàng (đường hoa mai)
- 1kg nước lã
- 2 quả chanh vắt lấy nước cốt
- 2thìa cà phê nước tro + 4 thìa cà phê nước, khuấy tan.
Mình dùng nước tro ta, loại nước lọc từ tro của các loại cây để làm bánh gio ấy
* Cách làm :
- Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều tan, dùng cây đũa đo mực nước : cho cây đũa vào đụng đáy nồi, từ đáy nồi tới mặt nước đánh dấu 1 vạch trên cây đũa.
- Bắt nồi lên bếp nấu lửa vừa, ko khuấy đảo, ko đậy nắp.
- Trở lại với cây đũa canh mực nước :
. Từ đầu đũa (chỗ tiếp xúc với đáy nồi) tới vạch đánh dấu chia làm 3 phần.
. Đoạn 1/3 trên cùng lại chia làm 3, khi nước cạn còn 1/3 của đoạn này thì cho nước cốt chanh vào khuấy nhẹ đều.
. Khi nước đường cạn tới vạch 2/3 thì cho hh nước tro tàu + nước lã vào khuấy nhẹ đều. Để 5' nữa là tắt bếp.
- Nước đường nguội thì cho vào lọ thuỷ tinh sạch đậy kín, có thể dùng sau 3 tuần và bảo quản cả năm.
Chú ý: nên mua lọ thuỷ tinh mới chỉ đựng riêng nước đường
Với công thức này, một lit nước đường thu được sẽ nặng khoảng 1,3kg.
II - Vỏ bánh nướng
1. Công thức: được 900g vỏ
- 400g bột bánh mỳ
- 100g bột mỳ đa dụng
- 370g nước đường bánh nướng
- 100g dầu ăn
- 7g bơ đậu phộng loại mịn (ko có cũng ko sao)
2. Cách làm:
Vỏ bánh:
- trộn đều 2 loại bột, rây mịn vào âu to.
- Trộn đều nước đường + dầu ăn + bơ đậu phộng
- Đổ hh lỏng vào âu bột, dùng tay trộn đều đến khi bột ngấm nước hòan tòan là được, không nhào kỹ. Lúc này hỗn hợp bột khá dính nhưng sau khi để bột nghỉ 30 phút, bột sẽ dẻo mịn và rất ráo tay.
- Chia bột thành những phần nhỏ rồi vo tròn
- Đặt 1 viên bột vào lòng bàn tay, ấn dẹt.
- Đặt viên nhân lân trên miếng bột, nhẹ nhàng miết sao cho vỏ bọc kín phần nhân để không tạo thành khe hở giữa vo và nhân, dễ gây nên hiện tượng rộp bánh
- Sau khi bọc hết nhân, chuẩn bị khuôn
- Dùng bột mỳ phủ 1 lớp áo mỏng bên ngoài vỏ bánh (chỗ nào bột mỳ bị bám quá nhiều thì dùng chổi silicon pủi bớt), cho vào khuôn bánh, dùng tay dàn đều khắp khuôn
- Đặt khuôn bánh lên tấm spilat hoặc giấy nến đã chuẩn bị trước, ấn vài cái để hoa văn ở khuôn khắc sâu lên bánh
- Nhấc khuôn lên, ấn nhẹ lò xo để bánh rời ra. Sau khi đóng hết chỗ bánh, chuẩn bị nướng.
III - Nướng bánh
- Bật lò 200-220độC trước 10phút cho nóng
- Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết mặt gồm
1 lòng đỏ trứng
1 thìa cafe nước đường bánh nướng
1 thìa cafe dầu mè
2 thìa cafe nước
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, lọc qua rây
- Cho khay bánh vào lò nướng (có thể xịt 1 lớp nước nếu thấy vỏ bánh hơi khô), nướng khoảng 5-7 phút, đến khi vỏ bánh trở màu đục, hơi hanh vàng thì lấy ra, xịt nước.
- Để bánh nghỉ 10 phút cho nguội bớt (lúc này có thể đưa khay bánh khác vào nướng gối nhau để tiết kiệm thời gian :)). Khi bánh chỉ còn hơi hơi ấm thì tiến hành phết trứng.
- Cách phết trứng: dùng chổi loại sợi nhỏ mịn, nhúng vào bát trứng, gạt lên thành bát để trứng không đọng quá nhiều ở chổi.
Phết đều trứng lên mặt bánh, chỉ dùng đầu lông chổi và chỉ phết 1 lần, không đưa chổi đi qua đi lại nhiều lần làm đọng trứng gây mờ hoa văn, đưa chổi theo chiều của hoa văn.
- Bánh sau khi phết trứng , đưa vào lò nướng 5-7 phút, khi mặt bánh vàng thì lấy khay bánh ra.
Chuyển bánh ra nơi thoáng mát, để thật nguội.
* Chú ý: khi xếp bánh lên khay các bạn để bánh có khoảng cách chừng 5cm, nướng bật quạt gió để vỏ bánh chín, khô ráo hoàn toàn nhé.
Chúc mọi người thành công!